ok es dauert 4 Tage bis die Zucchetti's sweet and sour sind, aber wenn man einen Garten wie wir hat, in dem soooooooooooo viele Zucchetti wachsen, nimm ich mir gerne solange Zeit und habe am Schluss etwas passendes zum Fondue Chinoise oder zum Raclette....
Hier noch das versprochene Rezept:
1.Tag
2.5 kg Zucchetti in Würfel schneiden, ich bevorzuge gelbe Zucchettis, 3 Zwiebeln in Ringe schneiden und mit 100 gr. Salz mischen.
2.Tag
Alles abgiessen und mit Wasser ausspühlen. 7 dl Weissweinessig, 7 dl Wasser, 5 TL Curry, 1/2 TL Pfeffer und 400 gr. Zucker aufkochen (Vorsicht das beisst in der Nase ;O) Zucchetti übergiessen.
3.Tag
Sirup abgiessen und aufkochen und wieder über die Zucchettis giessen.
4.Tag
Sirup noch einmal abgiessen, aufkochen. Zucchettis in Gläser abfüllen. Sirup zu den Zucchettis giessen bis die gedeckt sind. Gläser verschliessen und auf dem Koche auskühlen lassen.
Hält verschlossen ewigs!!!
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